金科做*手抓餅機器
時間:2014-03-25 點擊次數:3009
金科實現手抓餅傳統做法到機器的做法手抓餅, 千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩。?主料 高筋面粉500g ?輔料 ?豬油-豆油20g ?鹽適量 ?糖適量 ?味精適量 ?番茄醬20g ?溫水262g ?香蔥5g ?雞蛋-生菜-火腿適量 ?香辣醬20g ?色拉醬20g 步驟 1.面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;然后加水揉至成團,案板灑面粉,繼續揉面至表面光滑;用保鮮紙把它包好靜置30分鐘。 2.面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油。 3.將搟好的面皮,上面撒上香蔥末,然后像扇子狀的折疊起來。 4.將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團靜置10分鐘。 5.然后把面團壓扁,壓成餅狀。 6.然后平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。,(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大?。?