2012年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽勝利鳴金

從全國餅店選拔出來的十位高手，嫻熟的進行著操作，面團的醒發、葡萄干的處理、成型、烘烤……隨著時間的推移，一件件作品在這些師傅的妙手中誕生，五彩加州、Happiness Time、加州黑提吐司、加州之旅、葡式地中海、法式葡萄干混合果干面包、咧吧、養生提子、足球面包、法式葡萄，紛紛呈現在六位評委面前。

這就是由中國焙烤食品糖制品工業協會與美國加州葡萄干管理委員會聯合舉辦的2012年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽現場。

經過頭一天的場地適應、材料準備，5月12日早上8點30分，比賽拉開了帷幕，來自日本的烘焙大師森下英樹、中國香港地區烘焙大師古文輝、中國臺灣地區烘焙大師何文信以及來自國家職業技能大賽評委王偉明、王蘭柱、宋宜兵作為決賽裁判，關注著十位選手的“一舉一動”，任何細枝末節都很難逃過裁判凌厲的目光。完成的作品，裁判員開始品嘗、打分，選手逐一接受裁判員提出的問題，在裁判監理的監督下，zui終分數被統計出來。

大賽設置金獎1名，銀獎2名，銅獎3名，優異獎4名。根據得分情況，沈陽市和平區皇后西斯汀餅店張臣獲得本屆大賽金獎；銀獎由武漢市仟吉食品有限公司陳偉、長春中之杰食品有限公司諶友元獲得；銅獎3名，獲得者分別為鞍山聚利來食品有限公司陳昶、福州鼓浪（廈浪）食品有限公司楊德鑫、河北廊坊羅寶食品有限公司劉河發；玉溪市紅河區張記皇冠蛋糕店金鑫、哈爾濱老鼎豐食品有限公司葉茂、蚌埠市香榭麗食品發展有限公司付加前、宣城紅森林食品有限公司龐書強獲得了優異獎。

由美國加州葡萄干管理委員會中國代表姜寨華主持的頒獎典禮12日晚在上海舉行。美國加州葡萄干管理委員會中國代表處代表陳耀俊、中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長周廣軍為獲獎選手頒發了證書及獎章。

美國加州葡萄干管理委員會中國代表處代表陳耀俊表示：我覺得今年的比賽水平比去年整體提高。選手之間競爭很激烈，給裁判出了很大難題。我有兩方面的感受，一方面很受鼓舞，在競爭這么激烈的情況下，你們的創意還是那么出色，有些選手為了做出好作品，還承擔了一定的風險，自己制作酵母帶過來，這樣很難控制，無論這位選手有沒有得獎，都要得到肯定。另一方面則需要反思，我們需要創意，但有些選手配方出入太大，就是說配方和實際做出來的作品不一樣。很多選手能做出很好的面包，但因為配方原因，在初選階段就被淘汰了，我認為好的作品，還應該建立在堅實的基本功上。比賽每年都在進步，每年都有新的面孔，水平每年都在提高，我衷心的希望你們每年都參加比賽，但不要滿足于現在的成果，要與時俱進，不斷努力。

中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長周廣軍指出，協會今年是第二次與美國加州葡萄干管理委員會聯合舉辦“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽，從比賽當中，國內烘焙界不僅了解到優勢的美國加州葡萄干，對于參賽選手來說，也是一次很難得的交流學習機會，你們可以從這些面包大師身上，學習到了不少專業知識。我代表協會對比賽的圓滿成功，對選手所取得的成績表示祝賀，同時對評委和工作人員的辛勤工作，表示感謝，希望我們能更加緊密的合作，不僅將的美國加州葡萄干在更多的烘焙企業中使用，讓更多消費者享受到美國加州葡萄干的美味，而且希望通過這個平臺，讓中國的烘焙市場、烘焙技術得到更進一步的發展。

從中國到美國，從北京到上海，多少個緊張、火熱的日日夜夜，2012年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽勝利落下帷幕。根據比賽規定，獲得金獎和銀獎的三名選手除了獲得獎牌外，還將獲得去美國餐飲學校培訓的機會。我們衷心祝愿張臣、陳偉、諶友元，加州之行收獲多多，祝愿中國面包業的能工巧匠，在今后的賽事中，繼續拼搏、創新，更上層樓。